Fricassée de lambis......!

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 minutes

Macération : 2 heures ( très important ,sinon vos lambis seront durs )

Cuisson : 1 heure

 Ingrédients:

1 kg de lambis
3 citrons verts
3 gousses d'ail
3 tomates bien rouges
2 oignons
1 piment
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre

Nettoyer et couper en morceaux le lambis, le laisser mariner pendant 2 heures dans la moitié du jus de citron avec du sel et une gousse d'ail.

 Faire revenir dans l'huile, les tomates et les oignons émincés pendant environ 5 min. Rajoutez vos morceaux de lambis

Quand ils sont bien colorés , ajouter l'ail pilé, saler, poivré et ajouter 3 verres d'eau.

Laisser mijoter à couvert durant 1 heure, ajouter de l'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson lorsque les morceaux de lambis sont bien tendres ajouter le reste du citron et un morceau de piment.

Vous servirez la  fricassée de lambis avec des haricots rouges, du riz ou des légumes pays(igname ,ti nain ) et  avec un petit piment .

et avant le petit rhum blanc traditionnel (à consommer avec modération ......!)









et une autre recette de lambis ici:

http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/15/2915642.html

                 BON APPETIT ET BONNE SEMAINE......!