Lapin flambé au rhum vieux.......
Comme vous le savez le rhum vieux se boit très bien en MARTINIQUE ,mais s'accommode aussi en cuisine ,alors moi je n'ai pas hésité à saoulé mon lapin...
j'ai pour l'instant cuisiner les cuisses et oui nous sommes deux .
2 cuisses
1 oignon
4 branches de persil
1 noix de matière grasse
des champignons déshydratés
1 verre de rhum vieux
2 grosses cuillères de crème fraîche
6 pommes de terre
Pour les champignons ,les mettre dans de l'eau tiède afin de se réhydrater .
Éplucher un oignon ,le coupé en fines lamelles et couper le persil
Dans un wok ,verser la matière grasse ,puis rajouter les cuisses de lapin .Les faire dorer de chaque côté ,rajouter l'oignon et le persil Bien poivrer et remuer .
Saler ;
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes .
Verser le verre de rhum et flamber .
Rajouter les champignons bien égouttés ,couvrer et laisser cuire toujours à feu doux pendant 1 heure .
Éplucher les pommes de terre ,les couper en rondelles et les rajouter au plat ;
Saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 30 minutes à feu doux .
En fin de cuisson rajouter la crème fraîche ,remuer et laisser quelques minutes avant de servir .....!
Bon appétit ......!